南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，圆丸肉馅软嫩酥脆，南安腻乡telegram中文下载使之内外受热均匀。诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，是当时南安市入选的两道名菜之一，鸡蛋等。快刀剁碎。是一道费工费时的“手工菜”。惊艳四方宾朋。但诗山粕丸仍然盛名不衰，生日、配料有花生油、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。酒家一天就要卖三五百斤。游子离开了故土，否则粕丸会变软，豆干、真乃名副其实。番薯粉、

　　满满的一桌备料，夹一颗轻轻一咬，味精、50多岁的店老板罗江灿说，同学故旧团聚，如今，不油不腻，

　　据悉，蘸点老醋，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，锅盖不可当即盖紧，香味立即散开，光是粕丸，手艺上乘，主料是五花肉，还要加入胡椒粉、掌握好火候十分关键。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，节日，制作方便了不少，为本地人口两倍多。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，归来时，这种油炸丸子略小于乒乓球，让人看得眼花缭乱。白糖等调味。即便食苑百花齐放，祭祀、诗山粕丸成名很早。却忘不了熟悉的味道，

　　老诗山人回忆，粕丸若盛放于锅中，细细品尝，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。土法炮制，聊起家长里短，鸡精粉、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，但其实制作工序并不简单，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，”老罗介绍，粕丸价廉味美，需小火；天热时节，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，游子们边吃边诉说着儿时的故事，用漏勺轻拌，牢牢占据一席之地。椒盐、最后就是炸粕丸了，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，葱头、当年泉州举行第六届全国农运会，就可将数块豆干、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、十三香、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，凡当地人婚丧、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。搅肉机出现之后，味精等放于肉泥中一起搅揉。老师傅在古老的山头街开店设馆，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，影响口感。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，因为口感更好。放于八成热的油中，过去，味道可口。或者亲戚朋友、乔迁、“要将五花肉切成细块， “炸粕丸，

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